Über uns
Orientalische Spezialitäten im Herzen Leipzigs.
Shady
Der Name Shady bedeutet auf Arabisch Nachtigall oder Gesang der Nachtigall. Ihr Gesang ist sehr schön und kreativ. Diese Attribute sollen sich mit besonderen Nuancen im »Shady`s« Küche wiederfinden.
Um dies zu erreichen gibt Shady sein ganzes Herz mit vollem Einsatz. Ohne typische arabische Gewürze die in Deutschland nicht gibt, wären die Geschmackserlebnisse nicht authentisch, weshalb sich Shady gerne 2 bis 3 mal im Jahr auf den Weg in seine Heimat Nazareth macht, um dort traditionelle Gewürze zu kaufen und eigene Gewürzmischungen herzustellen. Zudem verbringt er regelmäßig samstagnachts mit Vorbereitungen, um sein außergewöhnliches Frühstücksbuffet sonntags präsentieren zu können.
Die traditionelle arabische Küche ist sehr aufwendig, da sie mit viel Handarbeit verbunden ist. Oftmals werden Abendmahlzeiten von der ganzen Familie über den Tag hinweg vorbereitet. Ob Kubbè, Falafel oder Hummus – alles wird frisch hergestellt, weil es einfach besser schmeckt. Und das sollen Sie im »Shady« entdecken und genießen können. Shady legt sehr viel Wert auf frische Lebensmittel, variantenreiches Speisenangebot durch die regelmäßig wechselnde Wochenkarte und anspruchsvolle Präsentation. Um dies erreichen zu können, hat er seine Mitarbeiter so angeleitet, dass der Gast auf dem Teller stets eine gleichbleibende Qualität erwarten kann.
Das Team
Shady Elwan
Inhaber, Küchenchef, Servicechef
Jean-Paul Riemer
Koch
Die Räume
Arbeiten bei Shady
Jobs
Ausbildung
Außerdem werden wir ab 2013, damit anfangen Lehrlinge auszubilden. Als Ausbilder wird Ihnen Shady Elwan dann mit Rat und Tat zur Seite stehen und Sie in Ihrer Ausbildung unterstützen. Kommt einfach bei uns vorbei und informiert Euch noch weiter, dabei könnt Ihr auch gleich mal einen Blick in unsere Küche werfen.
Das historische Nazareth
Nazareth ist eine sehr alte Stadt. Archäologische Grabungen haben die Besiedlung der Areale um die heutige Stadt seit über 4000 Jahren nachgewiesen: Auf diese Zeit geht ein Grabfeld zurück, das in einem Berghang gefunden worden ist, und auf ein eisenzeitliches Dorf von vor etwa 3300 Jahren zurückgeht. Die Altstadt von Nazareth liegt in einer Geländemulde. Die Mulde liegt knapp 100 m tiefer als der Hügelzug, der die Stadt hufeisenförmig umsäumt. Die Abhänge steigen mäßig steil an. Sie sind heute fast vollständig überbaut. Die Stadt besteht im Altstadtbereich vor allem aus kleinen Gassen mit einem arabischen Markt. (Quelle: Wikipedia) Erste Bilder von Nazareth enstanden schon vor 1900. Diese sind von (einem) unbekanntem Fotografen aufgenommen worden. Sie zeigen das Leben und Situationen aus dem Alltag der damaligen Zeit. Vorsicht: Die Bilder sind Urheberrechtlich geschützt, weitere Verwendung der Bilder ohne Zustimmung meiner Person ist strafbar. Zuwiderhanldung wird strafrechtlich verfolgt.
